בתר - היסטוריה של מסעדות מקומיות

מה שהחל כחנות מתנות בשנת 1997 הפך לאחד מיעדי המסעדות המובילים במדינה.

בית הקפה בטאר וחנות המתנות נקראו כ -20 מסעדות היעדים המובילות במדינת לשכת התיירות באינדיאנה.

הבעלים דיק טרייסי וקן סשקו גאים בעסקים שהם קיבלו בהם יד וגדלו.

במקור, תמי פונדילינגן הקימה את החנות, בה הוצגו עיצוב ומתנות לבית. קהל הלקוחות ההולך וגדל שלה סיפר לה לעתים קרובות איך הם רוצים מקום לשבת וליהנות מהנוף עם כוס קפה או תה.

האופן שבו הסיפור מסופר הוא שכל מה שאמה של וונדילינגן, ברברה טרייסי, הייתה צריכה לשמוע וכעבור שנה נולד קפה בתאר בבניין נפרד.

בשנת 2009 תמי סגרה את החנות, כך שבית הקפה צמח שוב והוסיף את חנות המתנות. ואז בשנת 2016 העבירה ברברה את העסק לבנה דיק ולבן זוגו קן.

השניים החליטו לעזוב את חייהם בשיקגו שם עבד דיק כמנהל קריאייטיב פרסומי, וקן עבד בחברת יונייטד איירליינס. בהתחלה חשב שזו הייתה טעות לעבור מהעיר הגדולה שתמיד הכיר לקהילה קטנה יותר כמו סימור.

אבל עם הזמן הוא למד להאט ולמצוא את החורשה שלו כטבח של בתאר.

דיק מנהל את החנות המתוקה ומעטר את עוגיות הסוכר של Sweet Batar.

עם השנים, מקומות הישיבה גדלו מ -12 ל -74 ושני חדרי אוכל. בשנת 2017 התרחב העסק והוסיף את אולם מוסקטאטוק, שהוא בניין נפרד המוקדש לאירועים גדולים יותר כמו מקלחות כלות, ימי הולדת וחתונות. הם גם הוסיפו ימי רביעי לשעות הפעילות שלהם.

החלק המאתגר ביותר בעסק הוא מציאת עזרה המתאימה לעסק.

"מציאת האנשים הנכונים היא קריטית להצלחתנו ואנחנו מקדישים זמן למצוא את ההתאמה הטובה ביותר לסגנון שלנו," אמר דיק.

במהלך השנה הם התפרסמו בזכות פריטי תפריט פופולריים כמו סלט העוף הביתי שלהם, אותו החלו למכור בקילו לאחר שכל כך הרבה לקוחות ביקשו ממנו.

גם כריך ראובן של קן זכה לפופולריות.

"זה ענק וגורם לפה להשקות בכל פעם שאני שם אותו על הגריל," אמר קן.

עוגות יום הולדת בחינם היו גם הן מאוד פופולריות, שהעניקו כ 236 בשנה שעברה.

השניים מסכימים שהחלק הכי טוב בבעלות על בתאר הוא להיות מקום שבו אנשים נפגשים לקשר.

"לאור המיקום המרכזי שלנו, לעתים קרובות אנו מקום המפגש של חברים שאבדו מזמן מכל הכיוונים," אמר דיק. "הם נפגשים כאן ומחבקים, משוחחים, צוחקים, בוכים ומבקרים כל היום."

כמה מהזיכרונות האהובים עליהם הם בילוי עם לקוחות נאמנים כמו זוג מבוגר שתמיד מתקוטט.

"בדיוק נפתח מחדש לעונה והם נכנסו לדלת הכניסה," אמר דיק. "זרועותיה נמתחו לחיבוק גדול. ובכן, כשהייתי לכוד באחיזת חיבוק הדוב שלה, נשאתי את מבטי אל בעלה ואמרתי, 'מה לא בסדר איתך? לא חיבקת אותה מספיק במהלך החורף? '"

אז הבעל אמר, "קשה לחבק אישה כשהיא מכה לך בראש!"

בקר בדף הפייסבוק של בתר על ידי לחיצה כאן.

-

מרכז המבקרים של ג'קסון קאונטי כותב סיפורי קטעים קטנים על מסעדות מקומיות בתקופה זו, כך שלקוחות יידעו במי הם תומכים כאשר הם מזמינים אוכל או רוכשים מהם כרטיס מתנה בזמן הקשה הזה. 

אם אתה בעל עסק, לחץ כאן כדי למלא את הטופס שיוצג.